Qué comer en Pekín: 12 platos típicos que te harán amar la comida china

Viajar a Pekín es mucho más que conocer la Ciudad Prohibida o la Gran Muralla: es también una aventura gastronómica que despierta todos los sentidos. La capital de China ofrece una cocina tan rica y variada como su historia milenaria, con platos que combinan técnicas ancestrales, ingredientes locales y sabores audaces.

En esta guía descubrirás 12 comidas típicas y únicas de Pekín que no puedes dejar de probar, desde el famoso pato laqueado hasta curiosidades como los fideos Zhajiangmian y los dulces tradicionales del distrito de Qianmen. Además, te daré consejos sobre dónde comer, cómo pedir y cómo disfrutar al máximo la experiencia culinaria en esta fascinante ciudad.

Sabores que cuentan historias: la esencia de la gastronomía pekinesa

La cocina pekinesa se distingue por su elegancia y equilibrio entre texturas y sabores. Al ser una capital imperial durante siglos, Pekín recibió influencias culinarias de todo el país. Por eso, hoy combina la sutileza del norte con las especias del sur y la abundancia de ingredientes de todo el territorio chino.

Entre sus principales características destacan:

• Uso de carnes asadas y platos elaborados al horno.
• Salsas espesas y sabrosas, especialmente la de frijol fermentado.
• Técnicas de cocción lenta que resaltan los sabores naturales.
• Presentaciones refinadas, dignas de la antigua corte imperial.

12 comidas únicas y sabrosas que debes probar en Pekín

A continuación, te presento una lista de platos imperdibles que representan lo mejor de la gastronomía de la capital china.

1. Pato laqueado de Pekín (Beijing Kaoya)

El rey indiscutible de la cocina pekinesa. Este plato se prepara asando el pato entero hasta que la piel queda crujiente y dorada, mientras la carne se mantiene tierna y jugosa. Se sirve con crepas finas, cebolla, pepino y una salsa dulce de frijol. El ritual de enrollar el pato en la tortilla forma parte de la experiencia.

Dónde probarlo: Restaurante Quanjude o Dadong, ambos íconos culinarios de Pekín.

2. Fideos Zhajiangmian (炸酱面)

Uno de los platos más populares entre locales. Son fideos gruesos servidos con una salsa a base de carne de cerdo picada y pasta de soya fermentada.
Cada restaurante le da su toque especial, y suele servirse con verduras frescas como pepino y brotes de soya.

Consejo: Se recomienda probarlo en los mercados callejeros o en el famoso “Old Beijing Zhajiangmian”.

3. Baozi (包子)

Los baozi son panecillos al vapor rellenos con carne, vegetales o frijoles dulces. Son perfectos para el desayuno o como snack rápido mientras exploras la ciudad.
Tienen una textura esponjosa y ligera, y cada barrio tiene su propia versión.

Recomendación: Acompáñalos con té verde o leche de soya caliente.

4. Jianbing (煎饼) – el desayuno callejero favorito

El Jianbing es una especie de crepe salado hecho con harina de trigo y huevo, relleno con hierbas frescas, cebollín, cilantro, salsas picantes y una crujiente hoja frita.
Se vende en casi cualquier esquina durante la mañana, y es ideal para empezar el día como un verdadero pekinés.

5. Tanghulu (糖葫芦)

Estos son los coloridos pinchos de frutas caramelizadas que verás por toda la ciudad, especialmente en invierno. Tradicionalmente se hacen con frutos del espino chino, aunque hoy también los hay de uvas, fresas o kiwi.
El contraste entre el dulce del caramelo y el ácido de la fruta es adictivo.

6. Hot Pot de Pekín (火锅)

Aunque el hot pot tiene versiones en toda China, el de Pekín es especial por su base clara y ligera.
Cada comensal cocina su propia carne o verdura en el caldo caliente, creando una experiencia social y divertida.
Tip: No te pierdas el tradicional “Copper Hot Pot”, con su olla de cobre al carbón.

7. Dumplings (Jiaozi, 饺子)

No pueden faltar en ninguna mesa china. Los jiaozi son empanadillas rellenas con cerdo, camarones o vegetales, cocidas al vapor o hervidas.
Se preparan especialmente durante el Año Nuevo Chino, simbolizando prosperidad.

8. Rollos de tofu seco (Lǚ dòu juǎn)

Un plato vegetariano típico de Pekín, preparado con láminas de tofu enrolladas y rellenas de verduras, servidas frías con una ligera salsa de sésamo.
Es una opción deliciosa para quienes buscan algo saludable y fresco.

9. Brochetas callejeras (Chuan’r, 串儿)

En las noches, las calles de Pekín se llenan de puestos con parrillas que ofrecen brochetas de cordero, pollo, calamar e incluso insectos para los más aventureros.
El aroma de las especias es irresistible, y acompañarlas con una cerveza local es parte del encanto.

10. Fideos de soja amarilla (Douzhi)

Una bebida tradicional fermentada hecha de soja verde. Su sabor puede ser fuerte para los visitantes, pero es un clásico de la cultura culinaria pekinesa.
Curiosidad: se considera saludable y energético, ideal para los días fríos.

11. Pancakes de cebolla (Cong You Bing)

Crujientes por fuera y suaves por dentro, estos pancakes salados son un excelente aperitivo o acompañamiento.
Se sirven recién hechos y se pueden encontrar en la mayoría de los mercados locales.

12. Postres tradicionales del distrito de Qianmen

Termina tu recorrido gastronómico con dulces emblemáticos como el Zhi Ma Qiu (bolitas de sésamo rellenas) o el Nian Gao, un pastel pegajoso de arroz glutinoso que simboliza la buena fortuna.

Consejos para disfrutar la comida en Pekín como un local

Viajar por la gastronomía de Pekín implica abrirse a nuevos sabores y costumbres. Aquí tienes algunos consejos para disfrutar al máximo:

• Evita los restaurantes turísticos: prueba los pequeños locales donde comen los residentes.
• Usa palillos: en muchos sitios no hay cubiertos, pero los camareros te ayudarán si lo pides.
• Pide platos para compartir: en China la comida es social; todos los platos se colocan en el centro.
• Cuidado con el picante: aunque Pekín no es tan picante como Sichuan, algunos platos pueden sorprenderte.
• Aprende algunas frases útiles: como “bu yao la” (no picante) o “xie xie” (gracias).

Los mejores lugares para vivir la experiencia culinaria en Pekín

Mercados tradicionales

• Donghuamen Night Market: ideal para probar bocados callejeros y platos exóticos.
• Wangfujing Snack Street: uno de los más famosos entre turistas y locales.

Restaurantes imperiales

• Quanjude Roast Duck: el más famoso para probar el pato laqueado original.
• Li Qun Roast Duck Restaurant: una experiencia más tradicional y auténtica.

Calles gastronómicas populares

• Ghost Street (Guijie): llena de restaurantes abiertos 24 horas.
• Nanluoguxiang: una zona bohemia con comida moderna y tradicional.

Consejos finales para foodies en Pekín

• Lleva dinero en efectivo o apps de pago: muchos puestos callejeros no aceptan tarjetas.
• Ve con la mente abierta: algunos ingredientes pueden ser poco comunes para los occidentales.
• Explora más allá del centro: los barrios periféricos ofrecen auténticas joyas gastronómicas.
• Aprovecha los festivales de comida: especialmente en otoño e invierno.

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Explorar la gastronomía de Pekín es como recorrer la historia viva de China a través del paladar. Cada plato cuenta una historia, cada bocado revela siglos de tradición y creatividad.
Ya sea que te aventures a probar el pato laqueado o te animes con un desayuno callejero, descubrirás que la comida en Pekín es un puente entre el pasado imperial y la vida moderna.