7 Cervecerías tradicionales en París para brindar con sabor local

Las brasseries son algunos de los restaurantes más impresionantes y con más ambiente de Francia. La palabra proviene originalmente de «cervecería», pero hoy en día se usa para espacios generalmente amplios, a menudo con decoración Art Nouveau, que sirven comida tradicional francesa y están abiertos todo el día, ofreciendo almuerzos y cenas, y a menudo también en horarios no tradicionales, pero más turísticos.

París no solo es la ciudad del amor, la moda y la alta cocina: también es el lugar perfecto para disfrutar de una buena cerveza con historia. Más allá del vino y los cafés parisinos, la capital francesa alberga cervecerías tradicionales que combinan recetas centenarias, ambientes acogedores y el auténtico sabor local. Ya sea que busques una pinta artesanal, un lugar con carácter o simplemente una pausa deliciosa entre paseo y paseo, estas siete cervecerías te ofrecen una experiencia inolvidable. ¡Salud!

Aquí he enumerado algunos de mis favoritos, sin ningún orden en particular, incluidos algunos nombres conocidos, otras variaciones más modernas del tema y todos lugares fabulosos para probar, por varias razones.

Brasserie Bellanger

Brasserie Bellanger ha sido mi favorita desde hace tiempo; es donde llevo visitas o paso un fin de semana largo para comer o cenar. Un restaurante relativamente nuevo, que abrió hace solo unos años, este rincón está decorado al estilo tradicional, con hermosos azulejos, una barra brillante decorada con muchas botellas de colores, y todo es muy instagrameable.

El servicio es excelente, con camareros muy amables, y la comida es fabulosa. La brasserie se encuentra en la Rue du Faubourg Poissonnière, en el distrito 10 , justo al lado de la Brasserie Barbes (ver más abajo), cerca de la Gare du Nord, donde llega el Eurostar desde Londres.

Qué pedir

Empiece con el jamón blanco rruffé, o jamón trufado en lonchas, para acompañar su aperitivo. Como plato principal, siempre es buena idea optar por la carne o el pescado del día, ya que sabe que es fresco y un plato recién preparado esa misma mañana. Y, por supuesto, para terminar la comida, pruebe la Île flotant, un merengue suave que flota sobre una ligera capa de crema inglesa, si está en la carta. Es como comer una nube, simplemente celestial.

Rotonde de la Muette

Passy es un distrito parisino que suele pasar desapercibido, pero es uno de mis favoritos, con el magnífico Museo Marmottan Monet, las magníficas tiendas y la Torre Eiffel a la vista en cada esquina. Y el mejor lugar para ver pasar la vida es la terraza de la Rotonde de la Muette, una brasserie tradicional en el interior y una terraza azulada en el exterior con las mesas de bistró más bonitas que jamás hayas visto.

Aquí es donde se viene a tomar un café, a comer, a tomar un aperitivo, a cenar, y como es una brasserie, puedes quedarte todo el día. Lo cual, debo admitir, he hecho: mi marido y yo llegamos a comer, pedimos una botella de rosado, decidimos terminar con un café, pero luego tomamos otra botella de rosado y nos quedamos a cenar. Un domingo perfecto.

Qué pedir

Para comer, su ensalada Nicoise es abundante y te dejará satisfecho, al igual que sus tostadas de queso y jamón, ideales para la temporada de frío. Para cenar, elige la lubina o el solomillo, acompañados de ensalada de judías verdes finamente cortadas.

La Palette

La Palette está catalogada como monumento histórico y este café-brasserie fue frecuentado en su día por artistas y escritores como Cézanne, Picasso, Hemingway y otros. En el interior, los azulejos son preciosos, y en la terraza, se puede observar el bullicio de la gente artística de Saint-Germain-de-Prés. De estilo muy antiguo y sin aglomeraciones, es un lugar ideal para tomar un café y un aperitivo.

Qué pedir

Aquí no encontrarás nada sofisticado, pero los platos sencillos, típicamente franceses, están bien. Prueba una tortilla, un ouef au plat jambon , huevos fritos con jamón o las abundantes ensaladas.

Bofinger

Bofinger es una brasserie de manual: enorme, imponente, con un magnífico interior Art Nouveau y una cúpula de vidrieras, y que sirve comida típica de brasserie alsaciana, con excelentes mariscos, filetes, chucrut y cerveza. Ubicado a pocos pasos de la Bastilla, en el lado del Marais, al bajar por la pequeña Rue de la Bastille con la Bastilla a sus espaldas, diríjase al Bofinger a su derecha; es el que tiene la bonita cúpula.

Qué pedir

Empiece sin duda con una copa de champán y seis ostras, si puede con ellas, y, si le gusta el marisco, pida una bandeja completa de tres pisos. Si no, empiece con los caracoles o la sopa de cebolla, y luego pida la Choucroute Bofinger , la bandeja de chucrut con salchichas de cerdo, o el maravilloso lenguado meunière , un lenguado entero. Para terminar, pruebe la crepe flambeada al Grand Marnier , una crepe que se prende fuego en su mesa.

Brasserie Lipp

Esta histórica brasserie en el Boulevard Saint-Germain, Rive Gauche, se encuentra frente a los famosos cafés Café de Flore y Les Deux Magots y ha sido una de las favoritas de las celebridades durante décadas, si no siglos.

A principios del siglo XX , artistas como Jean Cocteau venían a comer aquí, y en la década de 1980, aparecía constantemente en las páginas de famosos, con supermodelos y actores de Hollywood fotografiados saliendo de su puerta. Y esto sigue vigente, con famosos sentados en la sala principal y simples mortales comiendo en la trastienda. Vi a Sting y a su esposa, Trudy Styler, y a Colin Firth y a su (entonces) esposa, cuando nos llevaron a la trastienda.

El interior es, comparado con algunas brasseries, bastante sencillo, pero tiene bonitos azulejos, muchos espejos y elegantes lámparas de araña. Los camareros pueden ser un poco estirados, pero supongo que en eso te conviertes sirviendo comida a famosos. Aun así, es toda una institución, y si vienes el fin de semana o durante la Semana de la Moda, seguro que te encuentras con algún famoso. Reservar con antelación y llegar puntual es fundamental.

Qué pedir

La comida es muy tradicional, con huevos en mayonesa, caracoles, chucrut y andouillette en el menú. Recomiendo la ensalada de machete y bechamel (ensalada de canónigos y remolacha) o el paté de Campagne (paté rústico servido con baguette) como entrantes, y el filete de atún sellado o el filete con salsa bearnesa como plato principal. Para terminar, pruebe la deliciosa tarta tatin, la tradicional tarta de manzana.

Bouillon Chartier

Un bouillon es tradicionalmente un gran restaurante que sirve comida tradicional básica a un ritmo rápido y a precios bajos. Antaño, Bouillon Chartier, junto al bulevar Montmartre, en el distrito IX, era el único bouillon, pero en los últimos años, Bouillon Pigalle (en el bulevar de Clichy) y Bouillon Chartier Montparnasse (en el bulevar du Montparnasse) abrieron con gran éxito, manteniendo viva la tradición.

El entorno de cada uno es absolutamente impresionante y magnífico, con paneles de madera, abundante cristal y abundantes espejos. El menú es prácticamente el mismo en todos: comida muy sencilla, desde mayonesa de huevo hasta caracoles, pero también algunos platos franceses muy típicos, como morro de cerdo, cabeza de ternera o morcilla, así que ten cuidado al pedir, ya que los menús están en francés.

La cosa es que te sientas en este entorno precioso, y la comida llega rápido y sin florituras, simplemente servida en un plato, sin pretensiones, y antes de que te des cuenta, ya has comido y has recibido la cuenta. Y aquí es donde se pone interesante, porque los precios son increíblemente bajos, de apenas 10 euros por una comida de tres platos, que se convierte en una experiencia de la que hablarás una y otra vez en casa.

Qué pedir

Probad los caracoles, los puerros con vinagreta o, simplemente, el huevo cocido con mayonesa como entrantes, y el pescado del día o un haché de solomillo como plato principal, además de un arroz con leche como postre, como decía, sin florituras pero sabroso, y para ser París, prácticamente gratis.

Brasserie Barbes

Este es otro de mis favoritos, una versión moderna de la brasserie tradicional, pero con todos los detalles: hermosos azulejos, espejos, amplios ventanales y dos magníficos bares en un ambiente industrial. Brasserie Barbes se encuentra junto a la estación de metro de Barbes-Rochechouart (sujeta bien el bolso y no lleves el móvil en la mano al salir y cruzar la calle, puede ser un poco peligroso por aquí), y es una impresionante brasserie de cuatro plantas. Aquí puedes desayunar abajo, disfrutar de un almuerzo o cena prolongado arriba, sentarte al aire libre en las terrazas de la planta superior y, más tarde, bailar en la azotea.

Qué pedir

El menú cambia con frecuencia para adaptarse a los productos frescos de cada temporada, pero siempre me ha encantado el pescado del día. Igualmente, los filetes son estupendos, las patatas fritas crujientes, los postres deliciosos, y hay una buena combinación de platos tradicionales y algunas versiones más modernas. Encontrarás algo para todos los gustos.

Consejo: Si vienes a París un fin de semana, siempre es recomendable reservar mesa con antelación en cualquiera de los restaurantes mencionados, excepto en los bouillons, donde es tradicional hacer cola. Como en la mayoría de los restaurantes franceses, comer fuera al mediodía, sobre todo si eliges el menú del día, es más económico. Elegir el pescado, la carne o el plato del día es algo que la mayoría de los franceses harían, ya que te garantiza que viene del mercado esa misma mañana y se cocina con especial atención el mismo día.